薬食同源という韓国伝統思想に基づき、自然の恵みや韓方の素材をふんだんに使い、本場の料理人が手間暇惜しまず創る韓国料理。韓国では”福を包む”という意味の込められた”サム料理”が非常に親しまれています。水刺斎では”サムスタイル”を通してひとつひとつの味わいの背景にある韓国の食文化（知恵や工夫）を感じていただきたいと考えております。そして、食べること、味わうことによって得られる、心身ともに満たされる幸福感をお客様に届けたいと願っております。